El chef Iván Pascual, de 35 años y de la localidad de Almenar (Lleida) es propietario de la pastelería Taller de Postres Cal Gumer y de la empresa de organización de eventos Cal Gumer Events.

Su aprecio por la pastelería es muy vocacional, de pequeño intentaba combinar sabores y texturas muy primarias y mostraba un sorprendente interés en la magia que se produce con la combinación de diferentes ingredientes. Formato dentro del territorio ha realizado innumerables cursos de formación en las mejores escuelas del país que la han llevado donde se encuentra en este momento, una etapa de su vida profesional muy creativa y con gran interés para afrontar retos que lo hagan crecer como profesional y como persona.

En 2005 Ivan pone en marcha su primer proyecto, el Taller de Postres Cal Gumer, trabajando como eje vertebrador con la fruta de las Tierras de Poniente, una verdadera joya de este ámbito y de lo que ha podido aplicar interesantes técnicas. El negocio inicialmente dirigido a la restauración amplía su alcance en 2008 con la apertura de una pequeña tienda anexa al obrador con el fin de que el consumidor final pudiera disfrutar de sus creaciones.

Su inquietud por la innovación y para hacer llegar al público verdaderas experiencias gastronómicas hicieron nacer en 2011 su último proyecto, Cal Gumer Events, empresa de eventos sociales y familiares con la misma filosofía de cocina de producto, de innovación y creatividad.

Todos estos años de esfuerzo diario, de estudio y análisis de técnicas, de trabajo intenso con un gran equipo de profesionales, han llevado Ivan a ser el galardonado como Mejor Chocolatero de España 2017-2018, que le permite acceder al campeonato mundial que se celebrará en París en octubre de 2018, un reto gigante y muy ilusionante, una oportunidad de participar en un proyecto global, de un altísimo nivel, y que a buen seguro le permitirá crecer y vivir una experiencia única.