El xef Iván Pascual, de 35 anys i de la localitat d’Almenar (Lleida) és propietari de la pastisseria Taller de Postres Cal Gumer i de l’empresa d’organització d’esdeveniments Cal Gumer Events.

La seva estima per la pastisseria és molt vocacional, de ben petit intentava combinar sabors i textures molt primàries i mostrava un sorprenent interès en la màgia que es produeix amb la combinació de diferents ingredients. Format dins el territori ha realitzat innumerables cursos de formació a les millors escoles del país que l’han dut on es troba en aquest moment, una etapa de la seva vida professional molt creativa i amb gran interès per afrontar reptes que el facin créixer com a professional i com a persona.

L’any 2005 l’Ivan engegar el seu primer projecte, el Taller de Postres Cal Gumer, treballant com a eix vertebrador amb la fruita de les Terres de Ponent, una veritable joia d’aquest àmbit i del que ha pogut aplicar interessants tècniques. El negoci inicialment adreçat a la restauració amplia el seu abast l’any 2008 amb l’ober-
tura d’una petita botiga annexa a l’obrador amb la finalitat que el consumidor final pogués gaudir de les seves creacions.

La seva inquietud per la innovació i per fer arribar al públic veritables experiències gastronòmiques van fer néixer l’any 2011 el seu darrer projecte, Cal Gumer Events, empresa d’esdeveniments socials i familiars amb la mateixa filosofia de cuina de producte, d’innovació i creativitat.

Tots aquests anys d’esforç diari, d’estudi i anàlisi de tècniques, de treball intens amb un gran equip de professionals, han portat l’Ivan a ser el guardonat com a Millor Xocolater de l’estat espanyol 2017-2018, que li permet accedir al campionat mundial que se celebrarà a París l’octubre de 2018, un repte gegant i molt il·lusionant, una oportunitat de participar en un projecte global, d’un altíssim nivell, i que de ben segur li permetrà créixer i viure una experiència única.