El xef d’Almenar, Ivan Pascual ha presentat avui alguns detalls de la seva participació en la gran final Internacional del World Chocolate Masters, esdeveniment que reuneix els millors xefs de 21 països i que tindrà lloc el proper mes d’octubre a París.
Ivan Pascual ha explicat que s’han publicat ja les bases on s’expliquen els detalls del concurs, l’estructura, el tipus de prova i la durada entre d’altres aspectes. I ha destacat dos elements que per ell són molt determinants, per una banda que serà necessari realitzar set proves en uns temps molt ajustats que l’obligaran a ser molt precís i efectiu en el desenvolupament tècnic i, per altra banda, el requeriment d’incloure a les creacions producte fresc.
Per aquest motiu l’Ivan Pascual està treballant molt la tècnica de creació i per altra banda, referent al producte, ha estat recollint informació i realitzant diferents proves per tal d’incloure a les seves creacions els productes que aportin més valor i riquesa creativa. Atès el caràcter competitiu de l’esdeveniment, el xef no ha pogut desvelar tots els secrets de la seva creació però sí ha explicat que inclourà productes del territori com la mel, l’oli d’oliva verge extra o la fruita de pinyol.
Des que va guanyar el trofeu estatal, l’Ivan Pascual ha participat en diferents activitats promogudes per Cacao Barry, promotor del concurs, que l’han portat en les darreres setmanes a desenvolupar la seva pròpia xocolata a l’Acadèmia de la Xocolata de París, a conèixer les darreres novetats en equipaments del món de la pastisseria a Itàlia i a millorar les seves habilitats i estimular el pensament creatiu i l’esperit competitiu recentment a Alemanya.
L’Ivan ha destacat l’oportunitat que significa per a ell aquest concurs per tal de conèixer altres xefs, aprendre d'ells, establir nous contactes i desenvolupar les seves idees i processos creatius.
També ha explicat que per desenvolupar aquest recorregut que el portarà a París el proper mes d’octubre, s’ha envoltat d’un equip tècnic que ha destacat com un element clau per assolir amb garanties aquesta fita i en la que participen el seu equip habitual de Cal Gumer Events, l’equip creatiu de CactuSoup i la gestió de la comunicació de l’Agència Oma.
A més, per tal de disposar del recursos necessaris per als diferents elements tècnics,aspectes logístics i desenvolupaments tecnològics, el projecte compta amb lacol·laboració d’uns partners que aporten no només recursos econòmics si no també, en alguns casos, tecnologia o producte. Els partners són Mels Alemany, la multinacional làctia Debic, els olis del Grup Pons, Prefabricats Pujol, el fabricant d’ingredients per gastronomia, SOC CHEF, institucions i entitats com la Diputació de Lleida, l’Ajuntament d’Almenar, la Candidatura del Turó de la Seu Vella i el Gremi de Pastissers, juntament amb el suport tècnic d’Events 91, l’Agència Oma, CactuSoup i Cal Gumer Events.
Per avui s’ha previst la realització d’un acte de presentació i reconeixement als partners del projecte que tindrà lloc a la sala La Canonja de la Seu Vella i que inclourà un sopar experiència ofert per Cal Gumer Events.
